Arap mutfağından gelen bu lezzetli yemek, Türk mutfağının damak zevkine çok uygun olduğundan kültürümüzde yer edinmeyi başarmıştır. Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde sıklıkla yapılan içli köftenin hazırlanması zor olduğundan ortaya yalancı içli köfte tarifleri çıkmıştır.
Pratik bir şekilde hazırlanabilen yalancı içli köfte nedir ve nasıl yapılır sizler için anlatmaya çalıştık.
Yalancı İçli Köfte Nedir?
Özellikle Doğu bölgelerinin vazgeçilmez lezzeti olan içli köftenin tadına herkes bayılıyor. İçli köftenin tadı çok güzel olsa da yapımı biraz zahmet gerektiriyor. Bu yüzden ortaya daha pratik olan yalancı içli köfte tarifleri çıkmış.
Yalancı içli köfte tarifleri sayesinde birçok insan pratik bir şekilde içli köfte yiyebiliyor. Yalancı içli köfte tarifleri insanlar tarafından o kadar tutuldu ki farklı tarifleri ortaya çıktı. Bunlara örnek olarak yalancı içli köftenin fırında yapılan tarifi var.
Et yemeyi tercih etmeyenler için de yalancı patatesli içli köfte tarifleri mevcut. Hatta durum artık içli köfteden çıktı. İnsanlar artık daha pratik diye yalancı içli köfte böreği yapmaya başladılar.
Pratik İçli Köfte Nasıl Yapılır?
Herkesin tadına bayıldığı içli köftenin yapımı artık çok kolay hale geldi. Elazığ usulü yalancı içli köfte nasıl yapılır… İşte tarifi…
Malzemeler:
Dışı için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 buçuk su bardağı kaynar su
- İki yemek kaşığı irmik
İçi için:
- 250 gram yarım yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 çay kaşığı tuz
- Birer tatlı kaşığı kuru nane, kuru reyhan
- Birer tatlı kaşığı karabiber, pul biber
- Yarım demet maydanoz
Dışını yoğurmak için:
- 2 su bardağı soğuk su
- 3 tepeleme kaşığı un
- 3 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Yalancı içli köfte tarifi:
- İnce bulgurun ve irmiği üzerine kaynar suyu ekleyip karıştırın. Bulgurun üzerini kapayıp bulgur şişinceye kadar dinlendirin.
- Tereyağı, kuru soğan, biber ve kıymayı kavurun. Kavrulduktan sonra tuzu ve maydanozu ekleyip yaklaşık 2 dakika daha kavurun.
- Baharatları ekleyip ocağın altını kapatın. Ocağının altını kapattıktan sonra iç harcı soğumaya bırakın. Şişen bulgurun üzerine biraz su, un ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Yoğurmaya başladığınız hamura ara ara su ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
- Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan parçalar alıp elinizin başparmağıyla içini oyun. 1 buçuk tatlı kaşığı iç harçtan ekleyip hamuru kapatın.
- Hazırladığınız köftelerin üzerini bir bez parçası ile kapatıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Geniş bir tencereye kaynar su ile doldurup, 1 tatlı kaşığı tuz atın.
- Kaynayan suya tüm köfteleri ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kaynatın.
- Haşlanan köftelerinizi bir kevgir yardımıyla alıp bir kaseye koyabilirsiniz. Köftelerin üstü içi tereyağı kızdırın. Kızarmış olan tereyağına pul biber ekleyip köftelerin üzerinde gezdirin.
Yalancı İçli Köfte Püf Noktaları
İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları aşağıdaki gibidir:
- İrmik veya bayat ekmek: İçli köftenin pişerken çatlamaması için irmik veya bayat ekmek kullanılmalıdır.
- Köftelik bulgur: İçli köftede daha sıkı bir hamur elde etmek için köftelik bulgur kullanılmalıdır. Köftelik bulgur kullanırsanız pişirme aşmasını içli köftenin dağılmasını engellemiş olursunuz.
- Salça: Birçok yemekte kullanılan salça İçli köftenin daha hoş bir renge ve iştah açıcı görünüme sahip olması açısından içli köfte hamuruna salça eklenebilir.
- Bekletin: İçli köfte hamurunu hazırladıktan sonra 15 dakika bekletilmelidir. Bekletilen hamur daha iyi bir kıvam alacaktır.
- İç harcı soğutun: İçli köftenin iç harcınız kızarttıktan sonra soğuması için bekletin. İç harcı sıcakken kullanırsanız hamurun dağılmasına sebep olabilirsiniz.
- Elinizi su veya yağ ile ıslatın: İçli köfteye şekil verirken elinizi ıslatırsanız şekil vermeniz daha kolay olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Yalancı içli köfte nedir?
Yalancı içli köfte, İçli köftenin daha pratik yapılan halidir.
Yalancı İçli Köfte hangi yörenin?
Türk Patent ve Marka kurumu tarafından İçli köfte Adana’ya tescillenmiştir.
Yalancı İçli Köftenin püf noktası nedir?
İçli köftenin püf noktası bulguru ıslatmaktır. Bulguru ıslatmak malzemelerin daha bütün bir şekilde kalmasını sağlar.
İçli Köfte hamuru ne kadar bekletilir?
İçli köfte hamuru hazırlandıktan sonra üstü kapalı bir şekilde 15 dakika boyunca dinlendirilmelidir.
İçli Köfteye Neden irmik konur?
İçli köfteye irmik koyulmasının sebebi daha ekonomik ve lezzetli olmasıdır. Bu sebepten dolayı içli köfteye irmik koyulur.
