HABER - Leyla DAĞ
Son dönemde sosyal medyada ve kahve tutkunları arasında sıkça gündeme gelen Kürt kahvesi, merak konusu haline geldi. Pek çok kişi bu ismi ilk kez duyduğunu söylerken, kimileri bu kahvenin ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve içinde neler bulunduğunu araştırıyor. Peki, gerçekten Kürt kahvesi diye bir şey var mı? Varsa içinde ne var?
Kürt kahvesi aslında var ve özellikle Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde uzun yıllardır tüketilen geleneksel bir içecek. Mardin, Diyarbakır, Gaziantep gibi illerde bilinen bu kahve, “menengiç kahvesi” adıyla da anılıyor. Temeli ise menengiç ağacının meyvesine dayanıyor.
KÜRT KAHVESİNİN TEMELİ NEDİR?
Menengiç kahvesi olarak da bilinen Kürt kahvesi, menengiç ağacının (Pistaciaterebinthus) meyvesinden elde ediliyor. Bu meyveler kurutuluyor, kavruluyor ve öğütülerek toz haline getiriliyor. Elde edilen bu toz, kafeinsiz bir kahve alternatifi olarak tüketiliyor.
Ancak Kürt kahvesi zaman içinde farklı malzemelerle de zenginleştirilmiş. Bu yönüyle hem geleneksel hem de yaratıcı tariflere açık bir içecek olmuş durumda.
İÇİNDE NE VAR?
Kürt kahvesinin bazı popüler tariflerinde şu bileşenler öne çıkıyor:
• Menengiç tozu: Ana bileşen ve aroma kaynağı.
• Kakule: Baharatlı ve ferahlatıcı bir lezzet katar.
• Keçiboynuzu (harnup) tozu: Doğal tatlandırıcı ve lif kaynağı.
• Salep: Yoğunluk ve kıvam için kullanılır.
• Süt tozu veya krema: İçimi yumuşatır ve kahveye sütlü doku verir.
Bu bileşenler, kahvenin hem besleyici hem de lezzetli olmasını sağlıyor.
NASIL HAZIRLANIR?
Hazırlanışı Türk kahvesine benzese de kullanılan karışım sayesinde ortaya bambaşka bir aroma çıkıyor. Bir tatlı kaşığı Kürt kahvesi karışımı, fincan ölçüsünde süt veya suyla cezveye alınır. İsteğe göre şeker eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır ve köpüklenince fincana dökülerek servis edilir.
NEDEN BU KADAR MERAK EDİLİYOR?
Kürt kahvesi son zamanlarda hem adı hem de içerdiği doğal ve kafeinsiz bileşenler sayesinde öne çıkıyor. Özellikle sağlıklı yaşam arayışındaki bireyler, kafein alımını sınırlamak isteyenler için ideal bir alternatif olarak görülüyor. Ayrıca geleneksel tariflerin yeniden keşfedilmesi ve kültürel mirasın değer kazanması da bu ilginin sebepleri arasında.
Kürt kahvesi, sadece bir içecek değil, aynı zamanda kültürel bir deneyim. Hem lezzetiyle hem de taşıdığı gelenekle farklı bir kahve deneyimi sunuyor.