HABER - Leyla DAĞ
Diyarbakır mutfağı, tarihî ve kültürel zenginliğiyle Türkiye’nin en özgün yörelerinden biri olma özelliğini taşıyor. Etli yemeklerden sebze türlüsüne, tatlılardan çorbalara kadar geniş bir yelpazeye sahip olan bu mutfak, geleneksel tariflerin aslına uygun şekilde yaşatıldığı birçok lezzetiyle öne çıkıyor.
Yemek kültürünün korunması ve tanıtılması amacıyla, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’nın başvurusuyla tescillenen 45 yöresel ürün, bugün coğrafi işaret taşıyor. Bu işaret, ürünlerin yalnızca ait oldukları bölgeye has olduğunu ve geleneksel yöntemlerle üretildiğini gösteriyor.
YEMEKLERİN KÜLTÜREL ANLAMI VE MUTFAKTAKİ YERİ
Diyarbakır’ın yemek kültürü yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda her bir yemeğin taşıdığı hikaye ve gelenekle de ön plana çıkıyor. Mahalli mutfağın temsilcisi olan bu ürünler, evlerde pişirilmekten çıkarak artık gastronomi turizminin bir parçası haline gelmiş durumda.
DİYARBAKIR MUTFAĞINA AİT 45 COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZET
1. Diyarbakır armut tatlısı
2. Diyarbakır ayvalı kavurma
3. Diyarbakır ayvalı köfte
4. Diyarbakır babaganuç
5. Diyarbakır badem ezmesi / lebzüniyesi
6. Diyarbakır burma kadayıfı
7. Diyarbakır cimili tatlısı
8. Diyarbakır ciğer kebabı
9. Diyarbakır dalak dolması
10. Diyarbakır duvaklı pilavı
11. Diyarbakır ekşili dolması
12. Diyarbakır erikli yaz türlüsü
13. Diyarbakır et eşkenesi
14. Diyarbakır gebol yemeği
15. Diyarbakır gendüme aşı
16. Diyarbakır habenisk çorbası
17. Diyarbakır hedik yemeği
18. Diyarbakır hırçikli meftunesi
19. Diyarbakır kabak meftunesi
20. Diyarbakır kaburga dolması
21. Diyarbakır kemikli kebabı
22. Diyarbakır kenger boranisi
23. Diyarbakır kenger meftunesi
24. Diyarbakır kengerli bulgur pilavı
25. Diyarbakır kibe mumbar
26. Diyarbakır kulak çorbası
27. Diyarbakır kuru dolması
28. Diyarbakır kürt mustafa çorbası
29. Diyarbakır lebenisi
30. Diyarbakır mastava aşı
31. Diyarbakır meyir çorbası
32. Diyarbakır nardan aşı
33. Diyarbakır patlıcan meftunesi
34. Diyarbakır patlıcanlı kazan kebabı
35. Diyarbakır pencegoşt pilavı
36. Diyarbakır perdeli ciğer kebabı
37. Diyarbakır simindirik çorbası
38. Diyarbakır tavuk eşkenesi
39. Diyarbakır tirit yemeği
40. Diyarbakır üsküre kebabı / tas kebabı
41. Diyarbakır içli köfte
42. Diyarbakır şehriyesi
43. Diyarbakır şırdanlı bastırma
44. Diyarbakır incaz hoşafı
45. Diyarbakır örgü peyniri
LEZZETLERİN ÖZGÜNLÜĞÜ NASIL KORUNUYOR?
Coğrafi işaret taşıyan bu yemekler, tariflerinin ve üretim yöntemlerinin belirli standartlara göre korunmasıyla tanınırlık kazanıyor. Bu sayede hem yerel üretici destekleniyor hem de kültürel miras gelecek nesillere aktarılıyor.
YÖRESEL LEZZETLER GASTRONOMİ TURİZMİNİ HAREKETLENDİRİYOR
Diyarbakır’ın mutfağı artık yalnızca yöre halkına değil, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilere de hitap ediyor. Gastronomi turları, restoran menüleri ve yerel pazarlar, bu lezzetleri tanıtmak için önemli araçlar arasında yer alıyor.